Dolma Baharat Seti

Hayfene Dolma Seti

Dolma Baharatı ;
İçinde karabiber, tarçın gibi baharatlar bulunduran ama içerisinde ağırlıklı olarak yenibahara yer veren bir karışımdır. Çeşitli baharatların karışımından oluşmuştur. Adından da anlaşılacağı gibi özellikle dolma içine konulan ve lezzet veren bir karışımdır.

Kuş Üzümü ;
Akdeniz bölgesinde yerel bir tür olarak yetişen küçük çekirdeksiz bir üzüm türüdür. Meyveleri taze haliyle 1 cm’e kadar büyüyebilen, siyaha yakın mor renk görünümündedir.  Avrupa, Güneybatı Asya, Fas, Portekiz, Güney Almanya ve Kuzey İran’da yaygın olarak yetişmektedir. Türk ve Yunan Mutfağı’nda kurutulmuş haliyle yaygın olarak kullanılır. Özellikle çam fıstığı ile birlikte zeytin yağlı dolmalarda, iç pilavlarda, kompostolarda, kek, zerde ve aşure gibi tatlıların süslenmesinde ve yapımında kullanılır. A, B1, B2 ve C vitamini, tatratik asit, malik asit, pektin, tanen, flavonlar ve kalsiyum içerir.

Çam fıstığı;
Çam kozalaklarının içinde bulunan yenilebilir tohumlara verilen isimdir. Çam bitkisinin yaklaşık 20 farklı türü yetiştirmeye değer büyüklükte tohumları olan kozalaklar verir. Aslında tüm kozalak tohumları yenebilse de çok küçük olanlar işlenmeye uygun değildir. Çam fıstığı Avrupa ve Asya’da paleolitik dönemden beri tüketilmektedir. Et, balık, salata, sebze yemekleri ya da ekmek hamuruna ve pesto sosa eklenerek  tüketilir. E ve K  vitaminleri, magnezyum, fosfor ve potasyum açısından son derece zengindir.