Çekirdek kahvenin toz kahveye göre daha yoğun bir lezzet sunduğu biliniyor. Peki, kahve nasıl yapılır? Çekirdek kahvenizin daha iyi bir lezzet sunmasını nasıl sağlayabilirsiniz? Bu soruyu Bath Üniversitesi Araştırma Görevlileri de kendilerine sormuş olacak ki bunun üzerine bir çalışma gerçekleştirmişler.
Araştırma sonucuna göre, kahve çekirdeklerini öğütmeden önce buzdolabında bekletmek daha yoğun bir lezzetin ortaya çıkmasına yardımcı oluyor. Yalnız bu sistem, tam olarak düşündüğünüz gibi işlemiyor.
Öğütülmüş kahve parçaları ne kadar küçük olursa o kadar yoğun bir lezzet ortaya çıkarmak mümkün oluyor. Kahve çekirdeklerini soğutmak, çekirdeğin sıkılaşmasını sağlıyor. Bu da öğütülmüş parçaların daha homojen bir yapıda olmasının yolunu açıyor. Daha homojen öğütülmüş kahveler, daha dengeli ve yoğun bir lezzet sunuyor. Dr. Cristopher Hendon “Bu yöntem sayesinde aynı miktar çekirdekten daha fazla kahve demlemek ya da kahvenin demleme süresini kısaltmak mümkün oluyor” açıklamasını da yapıyor.
Lezzet İpuçları kategorimize geri dönebilir ya da Yeşillikler Nasıl Taptaze Saklanır hakkında bilgi alabilirsiniz.