Aspir - 1 Kg

Hayfene Aspir

Diğer İsimleri

Yalancı Safran, Türk Safranı, Haspir, Kartamus, Safran Çiçeği

Menşei

Türkiye

İngilizce Adı

Safflower, Carthamus, Turkish Saffron

Botanik Adı

Carthamus tinctorius L.

Nedir?

Safran bitkisine benzerliği sebebiyle Türk safranı olarak da adlandırılan, yağ ve doğal boya yapımında kullanılan yağlı bir bitki olan aspir çiçeği, Türkiye topraklarında da doğal olarak bulunan bir türdür. Genellikle Asya ve Ortadoğu’da kullanılan bir yağ bitkisidir. Hızlıca kuruyan yağlı bir içeriği olduğu için geleneksel tekstil boyacılığında hâlâ kullanımı söz konusudur.

Nerede Kullanılır?

Rengiyle bilinen bu baharat, Ortadoğu mutfağında pilav, ekmek, turşu gibi yiyeceklere aromanın yanı sıra renk vermesi için kullanılmaktadır. Kırmızı, sarı ve beyaz tonlarda çiçek açan bu bitki, Hayfene Aspir içerisinde kırmızı renkte bulunmaktadır. Bol proteinli ve yağlı olan aspirin Ortadoğu ve Asya mutfaklarında peynirlere ve içeceklere katılmasının yanı sıra, kavrulup yemeklere eklenerek tüketildiği de görülmektedir.

Aspir Nasıl Kullanılır?

Çeşitli yemekleri renklendirmek ve aroma vermek için pişirme aşamasında doğrudan kullanımı, ısının etkisiyle yoğunluğunu artıracaktır. Dilerseniz kaynamış suda birkaç dakika bekleterek çayını içebilirsiniz. Türk safranı, yağını ve lezzetini salması için ev yapımı ekmek ve poğaçalarınızla birlikte fırına atılabilir.

Favori Tariflerimiz

●       Gaziantep Usulü Yoğurtlu Patates,

●       Etli Aspirli Pilav,

●       Biryani.

Fas Usulü Limon Turşulu Zeytinli Tavuk Tarifi

Bu tarif için malzemeler şunlardır:

●      1 adet bütün tavuk,

●      1 adet büyük boy soğan,

●      3 diş sarımsak,

●      Yarım tatlı kaşığı toz zencefil,

●      Yarım tatlı kaşığı kimyon,

●      Yarım tatlı kaşığı karabiber,

●      Çeyrek çay kaşığı acı toz kırmızı biber,

●      1 tatlı kaşığı aspir baharatı,

●      3/4 su bardağı sıcak tavuk suyu,

●      2 yemek kaşığı zeytinyağı,

●      Yarım demet taze kişniş,

●      Yarım demet maydanoz,

●      1 adet limon turşusu,

●      1 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin,

●      2 yemek kaşığı limon suyu.

Fas Usulü Tavuk tarifi şu şekildedir:

İşe tavuğu marine etmekle başlayın. Sarımsakları dövün, bir yemek kaşığı ılık suya aspir ekleyin. Ardından zencefil, kimyon, karabiber, acı toz biber, suda beklettiğiniz Türk safranı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Temizlemiş olduğunuz tavuğu bu karışıma bulayarak (mümkünse bir gece) buzdolabında bekletin.

Limon turşunuzun sadece kabuklarını yıkayıp uzun ince şeritler halinde doğrayın. Turşu yerine tuzla ovulup acısı alınmış limon kabuğu kullanılabilir.

Yeşil zeytinleri ufak tencereye alıp üzerini geçecek seviyede su koyduktan sonra 2 dakika kısık ateşte pişirin. Süzün, tekrar su ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Böylece zeytinler acısından ve tuzundan arınacak.

Maydanozun ve kişnişin yapraklarını ince kıyın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. 1 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırıp soğanları pembeleşene kadar kavurun. Marine ettiğiniz tavuğu derin bir fırın tepsisine koyun, kalan marinasyon karışımını da sıcak tavuk suyuyla birleştirip soğana ilave edin.

Maydanoz, kişniş ve tuzu da sosa ekleyip tepsiye dökün. Zeytini, limon suyunu ve turşusunu karışıma ekleyip 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.