Beyaz Biber Tane 45 gr ( Değirmen Kapaklı )

Hayfene Tane Beyaz Biber

Diğer İsimleri

Menşei

İngilizce Adı

Botanik Adı

Nedir?

Avrupa mutfağı yemeklerinde sıkça kullanılan bir baharat çeşidi olan tane beyaz biber, toz versiyonunun çok daha konsantre, yoğun ve taze halidir. Karabiberle aynı bitkinin tohumundan üretilen beyaz biber tane yalnızca farklı bir yöntemle elde edildiği için rengi farklıdır. Karabiber aynı bitkinin henüz olgunlaşmamış durumdayken doğrudan kurutulmasıyla yapılırken beyaz biber bu tohumların daha uzun süre olgunlaşmış ve suda bekletilip kabuğu soyulduktan sonra kurutulmuş versiyonudur.

Beyaz Biber Tane Nerelerde Kullanılır?

Avrupa mutfağı klasiklerinde kullanımı yaygın olan bu baharatı, karabiber kullanılan her türlü yemekte kullanabilirsiniz. Özellikle biber ve acı tadı elde edilmek istenen ancak renginin değişmesinin arzu edilmediği yemek ve soslarda kullanılır. Beyaza yakın renklerdeki çorba, kremalı tarifler ve beyaz soslarda kullanımı idealdir. Kırmızı ve beyaz ete hoş bir aroma ve hafif bir acılık verir. Aynı şekilde biberin içinde kaybolmasını gerektirmeyen çeşitli pilavlarda, fırında veya haşlama sebze yemeklerinde ve salatalarda kullanılabilir.

Nasıl Kullanılır?

Acı bir tadı olan bu baharatı tane halinde kullanmak konusunda endişeleriniz olabilir ancak çok daha yoğun ve doğal bir lezzeti olduğu için özellikle et ve tavuk yemeklerinde kullanımı oldukça keyiflidir. Avrupa mutfağı klasiklerinde görülen beyaz biber tane formunu bozmadan da kullanılır ancak dilerseniz bıçakla veya bir öğütücü yardımıyla parçalayarak granüller halinde de çorba ve soslarınızda kullanabilirsiniz.

Favori Tariflerimiz

●       Minute Steak,

●       Bademli Levrek,

●       Terbiye Edilmiş Karides.

Deniztarağı Tarifi

Bu tarif için malzemeler şunlardır:

●       3 adet deniztarağı,

(Marinasyon için)

●       50 ml zeytinyağı,

●       2 gram taze kekik,

●       2 gram maldon tuzu,

●       2 gram beyaz biber tane (top).

(Tarator sos için)

●      4 dilim bayat ekmek içi,

●      300 ml süt,

●      150 ml krema,

●      100 gram mayonez,

●      Yarım çay kaşığı tuz,

●      Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane beyaz biber,

●      5 diş sarımsak püresi,

(Üzeri için)

●      1 yemek kaşığı nane püresi,

●      1,5 yemek kaşığı yenilebilir toprak.

Deniztarağı yapılışı şu şekildedir:

Zeytinyağı, maldon tuzu, kekik ve tane beyaz biber karışımında uzun süre marine ettiğiniz deniztaraklarını kızgın bir tavada alt üst ederek mühürleyin. Tarator sos için ekmek içini ufalayıp süt, krema, mayonez, taze öğütülmüş beyaz biber tane ve sarımsak püresi ile karıştırın.

Yenilebilir toprağı servis tabağının üç farklı noktasına yarımşar yemek kaşığı şeklinde yerleştirin ve üzerlerine tarator sostan koyun. Mühürlediğiniz deniztaraklarını da taratorların üzerine koyup üstüne nane püresi gezdirerek servis edin.