Hayfene Besbase

Diğer İsimleri

Küçük Hindistan Cevizi Kabuğu, Cevz-i Bevva Kabuğu, Fesbase

Menşei

Pakistan

İngilizce Adı

Mace

Botanik Adı

Myrisrica fragrans Houtt.

Besbase Nedir?

Asya kıtasından dünyaya yayılan, anayurdu Endonezya olan besbase baharatı, hindistan ceviziyle aynı adı taşıyan fakat aslında aynı tür olmayan bir ağaçtan elde edilmektedir. Küçük hindistan cevizi adı verilen bu yuvarlak bitkinin dış kabuğunun kurutulup ufak parçalara ayrılması yoluyla üretilir. Bu Asya baharatının tadı hindistan ceviziyle benzerlikler gösterse de, daha topraksı bir aromaya sahip olmakla beraber, yakıcı bir acılığı vardır.

Besbase Nerelerde Kullanılır?

Hindistan cevizinin kullanımı gibi, öğütülmüş hali tatlıların ve içeceklerin üzerinde kullanılır. Aynı şekilde tatlı, kurabiye ve kek yapımında da yer verilir. Tatlı ürünlerde kullanıldığı gibi, çeşitli tavuk ve sebze yemekleriyle beraber de tüketilir.

Nasıl Kullanılır?

Bu özel baharat kabuk formundadır ve doğrudan kullanılabildiği gibi, daha çok öğütülerek kullanılır. Baharat öğütücü yardımıyla oldukça kolay bir şekilde öğütüp toz haline getirebilirsiniz. Tatlı bir aroması olan bu baharatı tatlılarınızın üzerine serpebilir, hindistan cevizi gibi kullanabilirsiniz.

Favori Tariflerimiz

●       Besbaseli Havuçlu Tarçınlı Kek,

●       Besbaseli Soğuk Çay,

●       Baharatlı Fırınlanmış Balkabağı,

●       Hint Usulü Tavuk Korma.

Besbase ve Kerevizli Balkabağı Çorbası Tarifi

Bu tarif için gereken malzemeler şunlardır:

●       750 gr balkabağı,

●       400 ml hindistan cevizi sütü,

●       2 adet kereviz (yapraklarıyla beraber),

●       1 adet soğan,

●       2 diş sarımsak,

●       1 bardak su,

●       1 çay kaşığı besbase baharatı,

●       1 silme tatlı kaşığı zerdeçal,

●       1 silme tatlı kaşığı karaman kimyonu,

●       1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş,

●       1 avuç kereviz yaprağı,

●       1 avuç maydanoz yaprağı,

●       2-3 adet kurutulmuş acı biber,

●       Tuz,

●       Karabiber.

Besbase ve Kerevizli Balkabağı Çorbası tarifi şu şekildedir:

Sarımsağı rendeleyin, balkabağı, kereviz ve soğanı ise küp küp doğrayın. Ardından bu sebzeleri bir bardak suyun içerisine tuz, karabiber, zerdeçal ve toz kişnişle beraber ilave edin ve 20 dakika kadar, sebzeler yumuşayıncaya dek haşlayın. Haşlanan sebzelerinizi blender’dan geçirerek püre kıvamına gelmesini sağlayın.

Bitkisel sütünüzü ve besbasenin dışındaki baharatların hepsini sebze pürenize ekleyin. Çorbanızın kıvamını kontrol edip eğer koyu ise biraz sıcak suyla açmanız bu noktada mümkün olacaktır. Hazırladığınız çorbayı yeniden ocağa alın ve bu defa besbaseyi de ilave edin. İnce ince kıydığınız kereviz yaprağını tamamen vegan çorbanızın içerisine serpip bir taşım kaynatın. Acı tatlardan hoşlanıyorsanız kurutulmuş acı biberi de bu aşamada kullanabilirsiniz.